حلاوة الجبن

بسم الله الرحمن الرحيم
--------------------------------------------------------------------------------
حلاوة الجبن
--------------------------------------------------------------------------------
المقادير؟؟
--------------------------------------------------------------------------------
كيلو جبنة بيضاء عكاوي
--------------------------------------------------------------------------------
نصف كيلو سميد وسط
--------------------------------------------------------------------------------
كيلو من القشدة
--------------------------------------------------------------------------------
فستق حلبي مربى زهرة الليمون حسب الطلب ماء ورد او زهر
--------------------------------------------------------------------------------
مقادير القطر؟ كوبان من السكر نص كوب من الماء ملعقة صغيرة من عصير الليمون
--------------------------------------------------------------------------------
الطريقة؟؟؟؟؟ يصنع القطر ويوضع جانبآ
--------------------------------------------------------------------------------
يقسم الجبن وينقع في الماء ثم يغيرالماء كل ربع ساعة الى ان يحلو طعم الجبن ثم يصفى الجبن من الماء
--------------------------------------------------------------------------------
قدر مزدوجة القعر يملأ القسم السفلي بالماء الى نصفة ويوضع القدر على النار حتى يغلي يوضع الجبن في القسم العلوي ويحرك بملعقة خشب الى ان يسوح الجبن ويصبح كتلة واحدة ويضاف نصف كوب من القطرثم يضاف السميد الى الجبن بالتدريج مع التحريك ويضاف نصف كوب اخرى من القطر الى المزيج ويحرك المزيج فوق النار الى ان يمتص السميد كمية القطر يضاف ماء الزهر او ماء الورد يرفع القدر عن النار ثم يدهن رف رخامي او صينية بقليل من القطر وتوضع الحلاوة على الرف او الصينية وترق باليد الى سماكة ورق الكرتون وتقطع الى مستطيلات توضع القشدة على المستطيل وتلف على شكل رول وتقطع اصابع حسب الطلب تزين بمربى الليمون والفستق ويصب عليها القطر اعداد محمود السوري