Gahzali

منتدى عائلة الغزالي


    طريقة عمل الكبة (الكبيبة الشامي)

    شاطر

    Admin
    Admin

    عدد المساهمات : 7291
    تاريخ التسجيل : 14/02/2009

    طريقة عمل الكبة (الكبيبة الشامي)

    مُساهمة  Admin في الجمعة مايو 30, 2014 8:28 pm









    طريقة عمل الكبة (الكبيبة الشامي)



    هي من المقبلات ويحبها الصغار خصوصا بعد العودة من المدرسة، وقبل التوجه للنادي أو التوجه للدرس.
    المقادير:


    أولا :تحضير الحشوة:


    500جرام لحم مفروم (نصف كيلو)
    بصلة واحدة مفرومة فرم ناعم.
    نصف ملعقة صغيرة ملح
    نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    4 ملاعق زيت نباتي(زيت ذرة أو عباد الشمس)
    نصف كوب صنوبر محمص.
    2 ملعقة كبيرة دبس الرمان(عصير رمان مركز حمضي المذاق يعطي طعما لذيذا للأطعمة).
    ثانيا :تحضير الكبيبة :


    500 جرام لحم مفروم ناعم.
    2 حبة فلفل أحمر مقطع مكعبات (حوالي نصف كوب)
    2 كوب برغل مغسول ومنقي ومصفي.
    ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    بصلة واحدة مفرومة ناعما.
    2عود نعناع طازج(نفرم الأوراق)
    زيت نباتي للقلي (3-4 أكواب)
    طريقة العمل:

    لتحضير الحشوة:


    1- نضع في الإناء الزيت ويسخن علي حرارة متتوسطة،ثم نضيف إليه البصل ونقلب حتي يفر لونه(يصير ذهبي).

    2- أضيفي اللحم المفروم فوق البصل وقلبيه حتي ينضج(طريقة عمل العصاج).

    3- أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم أضيفي الصنوبر.

    4- أضيفي دبس الرمان واستمري في التقليب حتي يتجانس المقدار.

    5- إرفعي الإناء بعيدا عن النار واتركيه حتي يبرد.
    لتحضير الكبة (الكبيبة):


    1- في وعاء صغير إنقعي البرغل في قليل من الماء (حوالي ساعة ثم صفيه).

    2- في الخلاط الكهربائي ضعي اللحم المفروم مع البصل والفلفل المقطع مكعبات وأوراق النعناع وإخلطي جيدا.

    3- ضعي خليط اللحم في وعاء كبير ،ثم أضيفي البرغل مع الملح والفلفل الأسود واخلطي جيدا لتحصلي علي عجينة يمكن تشكيلها.

    4- شكلي الكبة علي شكل أقراص واصنعي فجوة واحشيها بمقدار ملعقة متوسطة من الحشوة المعدة سابقا (العصاج)، ثم أغلقيها للحصول علي شكل بيضاوي.

    5- سخني الزيت في قدر علي حرارة مرتفعة،وضعي أقراص الكبيبة في الزيت حتي يحمر لونها .

    6- تنشل من الزيت وتصفي علي ورق مطبخ لامتصاص الزيت.

    7- توضع في طبق التقديم ،ويقدم معها بطاطس محمرة ،وبالهنا والشفا.

    تحياتي : عازفة الأحزان
    المصدر: مواقع و منتديات

      الوقت/التاريخ الآن هو الثلاثاء أغسطس 21, 2018 12:27 pm